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  • 吉祥坊app有假吗 - 元旦到了,教你一道东北节日家宴硬菜,吃了几十年了都不腻
    2020-01-10 14:59:17  阅读量:4002  
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    摘要: 锅包肉是一道著名的东北菜,外酥里嫩,口味酸甜适口,由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年,郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”,经洋人衍化成了今天的“锅包肉”。

    吉祥坊app有假吗 - 元旦到了,教你一道东北节日家宴硬菜,吃了几十年了都不腻

    吉祥坊app有假吗,锅包肉是一道著名的东北菜,外酥里嫩,口味酸甜适口,由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年,郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”,经洋人衍化成了今天的“锅包肉”。锅包肉是北方很重视的年节硬菜,怎么吃都不会腻,这道菜原料简单,制作起来也不是很难,就是步骤多了一些,只要掌握好要点,在家也能做出味道也不输餐馆大厨,下面介绍我的做法

    1.准备好所需材料,香菜洗净,胡萝卜去皮洗净

    2.将胡萝卜切成细丝,香菜切段,葱姜切丝,大蒜切片,将淀粉放入碗内,加入清水浸泡

    3.将里脊切成0.5厘米厚的片,用刀拍一下加入盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制几分钟

    4.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀,在加入1汤匙油抓匀

    5.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁

    6.锅加油烧至6-7成热,逐片下入肉片,将肉片炸至定型,捞出

    7.升高油温,下入肉片复炸,将肉片外表炸至金黄酥脆,捞出控油

    8.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜丝,蒜片炒香,在下入胡萝卜丝翻炒均匀

    9.下入肉片翻炒均匀

    10.淋入调好的糖醋汁,快速翻炒均匀,关火,撒上香菜段拌匀,盛出即可